קובנה של אמא

מי שטעם אי פעם את הקובנה של אמא שלי המתכון הבא הוא פלא בסיר אחד.

לקילו קובנה:

1 ק׳׳ג קמח

200 גרם חמאה

100 גרם (2 קוביות) שמרים טריים או 34 גרם (4 כפות) שמרים יבשים

2 כוסות מים פושרים

1 ביצה

3/4 כוס סוכר (150 גרם)

כף מלח

סיר קובנה

אופן ההכנה:

1. בסיר קובנה ממיסים על אש נמוכה, חמאה ומצננים מעט.

2. בקערה גדולה מערבבים יחד מים פושרים, שמרים, סוכר, וביצה לתערובת אחידה.

3. מוסיפים את הקמח ומפזרים מלח מעל הקמח (מערבבים את המלח בעדינות לתוך הבצק), שופכים את החמאה לתוך הקערה ומערבבים היטב עד קבלת בצק אחיד.

4. מעבירים את הבצק לתוך סיר הקובנה

5. מכסים את הסיר ומתפיחים את הבצק במשך 1-2 שעות או עד שהוא מכפיל את נפחו.

6. לאחר שתפח לשים שוב את הבצק בתוך הסיר וסוגרים שיתפח בשנית עד לפס הסיר.

7. מכניסים את הסיר לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך שעה.

8. לאחר שעה מנמיכים את התנור לחום של 150 מעלות עד שנאפה.