קובנה גלילית

קובנה גלילית

סיר קובנה

(עפ"י מתכון  "קובנה של אמא" עם מעט שינויים שלי)

לקילו קובנה:

1 ק׳׳ג קמח

200 גרם חמאה

100 גרם (2 קוביות) שמרים טריים או 34 גרם (4 כפות) שמרים יבשים

2 וחצי כוסות מים פושרים

1 ביצה

3/4 כוס סוכר

כף מלח 

למילוי:

350-400 גרם עגבניות שרי מיובשות 

1 כף שמן זית

טימין לפי הטעם 

זעתר לפי הטעם 

רוזמרין לפי הטעם 

4 שיני שום כתושות 

אופן ההכנה:

1. בסיר קובנה ממיסים על אש נמוכה, חמאה ומצננים מעט.

2. בקערה גדולה מערבבים יחד מים פושרים, שמרים, סוכר, וביצה לתערובת אחידה.

3. מוסיפים את הקמח ומפזרים מלח מעל הקמח (מערבבים את המלח בעדינות לתוך הבצק), שופכים את החמאה לתוך הקערה ומערבבים היטב עד קבלת בצק אחיד.

4. מעבירים את הבצק לתוך סיר הקובנה

5. מכסים את הסיר ומתפיחים את הבצק במשך 1-2 שעות או עד שהוא מכפיל את נפחו.

6. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי 1/2 ס"מ.

7. מניחים את העגבניות, עשבי התיבול והשום.

8. מגלגלים לגלילה עבה

9. חותכים לפרוסות עבות מאוד 

10. מניחים בתוך סיר קובנה משומן היטב בחמאה.

11. מכסים את הסיר ומתפיחים בשנית את הבצק במשך 1-2 שעות או עד שהוא מכפיל את נפחו

12. מכניסים את הסיר לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך שעה.

13. לאחר שעה מנמיכים את התנור לחום של 150 מעלות עד שנאפה.