מרק בטטה של אמא

מרק בטטה

מצרכים:

1 כף שמן זית

1 בטטה גדולה קלופה וחתוכה לריבועים

1 בצל גדול קלוף ופרוס

חצי כפית ג'ינג'ר טרי קלוף

מלח ופלפל לפי הטעם

2 כוסות מים פושרים

150 מ”ל חלב קוקוס

3 עלי בזילוקום

אופן ההכנה:

1. בסיר מחממים שמן זית.

2. מוסיפים בצל, מטגנים על להבה בינונית-גבוהה עד שהבצל הופך לשקוף.

3. מוסיפים את הבטטה וממשיכים לטגן במשך כ-4-5 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.

4. שופכים 2 כוסות מים לסיר.

5. מתבלים במלח, פלפל ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

6. מוסיפים ג'ינג'ר

7. מכסים ומנמיכים את הלהבה.

8. מבשלים שלושים דקות עד שהבטטות מתרככות.

9. לאחר שלושים דקות, מוסיפים פנימה את עלה הבזיליקום ואת קרם הקוקוס.

10. מבשלים כעשר דקות

11. מסירים מהאש, ומוציאים את עלה הבזיליקום

12. בעזרת בלנדר מוט טוחנים את התערובת עד שהיא חלקה ואחידה לחלוטין