מאפה שמרים במילוי תרד וגבינות

מאפה שמרים במילוי תרד וגבינות

לבצק: ( המתכון לבצק של קרן אגם)

5 כוסות (700 גר') קמח לבן רגיל

1.5 כפות שמרים יבשים

1/2 כוס סוכר לבן

2 ביצים גודל L

130 גר' חמאה רכה

1/2 כפית מלח

1 כוס (240 מ״ל) חלב

למילוי:

1-2 כפות שמן זית

2 שיני שום (כתושות)

חבילה של תרד קצוץ גס

100-200 גרם זיתי קלמטה חצויים לחצי 

200 גרם גבינה בולגרית 

200 גבינה פרמזן 

100 גרם יוגורט/ כל גבינה לבנה שאתם רוצים 

100 גרם פסטו 

50 גרם צנוברים

לציפוי:

ביצה טרופה עם 2 טיפות חלב

20 גרם צנוברים 

גבינת פרמזן 

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח ושמרים ומערבבים מעט.

2. במהירות איטית מוסיפים סוכר, ביצים,חמאה, מלח וחלב 

3. לשים במהירות נמוכה-בינונית במשך כ-10 דקות. 

4. שמים את הבצק בקערה גדולה, מכסים ומניחים לו לתפוח במשך כשעה  או עד שהוא מכפיל את נפחו.

5. יוצקים למחבת שמן זית ומוסיפים את השום, מטגנים דקה על אש נמוכה, מוסיפים את התרד ומקפיצים יחד כחמש דקות עד שהתרד מתרכך טיפה, מכבים את האש ונותנים לתרד להתקרר

6. מרדדים את הבצק למלבן גדול בעובי כ-1/2 ס"מ. (אני חילקתי את הבצק לשניים)

7. מפזרים את התרד, השום והשמן זית על הבצק

8. מפזרים מעל את הגבינות, הזיתים, הפסטו והצנוברים 

9. מגלגלים לרולדה הדוקה וחותכים לשושנים בגודל של כ-5-4 ס"מ.

10. מניחים את השושנים בתוך תבנית במרווחים של כ-1 ס"מ 

11. מכסים את התבנית ומניחים למאפה  לתפוח כ40 דקות, או עד שהוא מכפיל את נפחו.

12. מחממים תנור ל-180 מעלות.

13. מברישים את המאפה בביצה טרופה עם 2 טיפות חלב, מפזרים צנוברים וגבינת פרמזן. 

14. אופים במשך כ-40 דקות או עד לקבלת מאפה שחום